Россия и Китай — самый любимый чай.

размещено в: Чайный блог | 0

Россия и Китай - самый любимый чай

Какой самый любимый чай в России и Китае? На самом деле, отличный вопрос. Одинаковый ли чай мы любим, или наши вкусы так же различны, как и в еде? Давайте разбираться.

Чай появился в России еще в 1638 году в качестве подарка, а вот как товар он появился в 1679 году. Тогда в Россию он поступал хорошо прожаренным и близким к черному или красному чаю. Но отношения с Китаем были разорваны, и на рынок вместо китайского чая пришел чай из Индии и Цейлона. В конце XIX — начале XX вв. в России стали выращивать собственный чай. Правда, его запасов не хватало, и продолжался импорт из Цейлона. Впоследствии, развитие чайного дела в СССР достигло своего пика, удалось покрывать почти весь спрос на чай в стране. В незначительном количестве поступал чай из Индии, Шри-Ланки, Кении, Вьетнама. Очень часто производители купажировали импортный чай с собственным, таким образом, достигалось приемлемое соотношение цены и качества. В чистом виде чай, произведенный в СССР, был хуже импортного, но все это был черный чай. Других видов в страну не поступало, так принудительно было создано предпочтение в чае.
Согласно последним исследованиям, сейчас почти 93% всех россиян пьют чай. Радует только то, что чуть больше половины из нас предпочитают заваривать чай самостоятельно, а не пользоваться пакетиком. И вот мы добрались до самого интересного — порядка 9% предпочитают китайский чай. И наблюдается незначительный, но рост.
Самыми любимыми и распространенными в России чаями стали Улуны, такие как Тегуаньинь, а так же Улуны с добавками: молочный, женьшеневый. На втором месте по популярности находится пуэр, в основном это шу пуэры, но последнее время заметен рост шенов. И на третьем месте идет зеленый чай, здесь лидер — Лунцзин. Что удивительно, но красные чаи, которые максимально близки к нашему традиционному. особой популярностью не пользуются. Но всё равно, и это очень приятно видеть, в России стали любить и разбираться в чае. Все чаще и чаще можно встретить людей, прекрасно разбирающихся и любящих белые и желтые чаи.
Зачастую, наше знакомство с китайским чаем начинается или в гостях у друзей, вернувшихся из тур-поездки в Китай, или с самостоятельной дегустации непосредственно в Китае. Как правило, это или пуэр, или Тегуаньинь. И только распробовав и полюбив их как следует, мы начинаем пробовать другие сорта.
А что же в Китае? Может там уже давно перешли на кофе и газировку? Но нет, все остается как и много тысяч лет назад. Чай любим и почитаем. Далеко не редкость встретить человека с термосом, в котором заварен чай. Начиная с 16-18 лет китайцы пьют чай, до этого, да, как и у русских детей — это не самый любимый напиток.
Россия и Китай - самый любимый чай
И вот тут опять проявляется один из миллиарда парадоксов Китая. Люди, разбираясь и понимая чай, основывают свой выбор на географии. Вот так просто, китайцы пьют тот чай, который выращивают в их провинциях. Если это Юньнань — то это, конечно, пуэры и красные чаи; Сычуань — зеленые и желтые; в провинции Чжэцзян — зеленые, ведь это родина Лунцзина; в провинции Фуцзянь предпочтение отдают улунам; а в провинциях Шаньдун и Хунань — красным чаям.
Здесь понятно, что сами производят, то и пьют, а как быть жителям таких мегаполисов, как Пекин и Шанхай? И здесь на первое место выходят Улуны, так же как и в России это Тегуаньинь и Дахунпао, пуэры, причем в равной степени как шен, так и шу, белые чаи и конечно красные.
При этом китайцы меняют свои предпочтения в зависимости от времени года. Связано это с тем, что разный чай по-разному влияет на наш организм: охлаждает, согревает, бодрит или, наоборот, успокаивает. Поэтому в Китае весной предпочитают зеленые чаи, они прекрасно справляются с внутренним жаром, и в них самое большое содержание витаминов, которое так нужно после зимы. Летом на смену зеленым приходят белые чаи с их замечательными цветочными и фруктовыми нотками. Наступает осень, пора прохлады и спокойствия, и тут как нельзя лучше будут Улуны, они и согреют и успокоят сознание. С приходом холодов и зимы в Китае заваривают пуэры и красные чаи, прекрасное согревающее. И в тоже время, когда за окном зима и так не хочется ничего делать, пуэры бодрят получше, чем кофе.
Вот такие в России и Китае пристрастия к чаю. С каждым годом в России наблюдается рост людей, которые предпочитают не пакетированный, а выращенный и привезенный китайский чай. Как неудивительно, но в вопросах вкуса мы почти совпали. Вот так далекая и загадочная страна стала к нам еще ближе.
Приятного Вам чаепития.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus

Оставить ответ